In welk land wordt het meest eend gegeten?

Eend is wereldwijd een delicatesse, maar de consumptie is sterk geconcentreerd in Azië. De vraag "In welk land wordt het meest eend gegeten?" heeft een duidelijk antwoord: China. Het land is niet alleen de grootste producent van eendenvlees, maar ook de grootste consument. De eendenconsumptie in China is zo hoog dat het meer dan 70% van de wereldwijde productie vertegenwoordigt. In 2022 consumeerde China naar schatting meer dan 4,5 miljard eenden, wat neerkomt op een gemiddelde van meer dan 3 eenden per persoon per jaar.

Waarom is de eendenconsumptie in China zo hoog?

Eend zit diep verankerd in de Chinese cultuur en keuken. Denk aan Pekingeend, wereldberoemd en bijna een nationaal icoon. Maar het gaat verder dan dat – eend duikt overal op in soepen, roerbakgerechten, stoofschotels en dim sum. De binnenlandse productie is enorm, vooral in provincies als Shandong, Jiangsu en Sichuan. De smaak, de textuur... en het feit dat eend staat voor rijkdom en feest, maakt het een logische keuze voor zowel doordeweekse maaltijden als bijzondere gelegenheden. Het is gewoon overal.

Welke landen volgen China in eendenconsumptie?

Na China zijn andere Aziatische landen de grootste consumenten eend. De top 5 ziet er als volgt uit:

Vietnam staat op de tweede plek. Daar is eend populair in gerechten als vịt quay en cháo vịt. Frankrijk is de grootste Europese speler, waar eend onmisbaar is voor dingen als foie gras, magret de canard en confit de canard. Myanmar en Zuid-Korea hebben ook een sterke eendcultuur – denk aan Korea's ori-tang, een stevige stoofpot. Die landen doen echt niet onder.

Hoeveel eend wordt er per persoon gegeten in China?

De per capita consumptie in China is behoorlijk indrukwekkend. In 2023 at een gemiddelde Chinees naar schatting 3 tot 4 kilo eendenvlees per jaar. Dat is veel meer dan in westerse landen, waar het vaak onder de kilo blijft. Ter vergelijking: in de VS is dat minder dan 0,2 kilo per jaar. Waarom? Het komt door de beschikbaarheid, maar ook door een culturele voorkeur. Eend wordt vaak gezien als een gezondere optie dan varken of rund – minder vet, zeggen ze. Misschien is dat niet helemaal waar, maar het idee telt.

Wat zijn de populairste eendgerechten ter wereld?

De populariteit van eend verschilt per regio, maar een paar gerechten zijn wereldwijd bekend. Hier is een checklist van de meest iconische eendgerechten:

• Pekingeend (China): Knapperige huid geserveerd met pannenkoeken, lente-ui en hoisinsaus.
• Confit de canard (Frankrijk): Langzaam gegaarde eendenpoot in eigen vet, een klassieker uit de regio Gascogne.
• Magret de canard (Frankrijk): Gegrilde eendenborst, vaak geserveerd met een fruitige saus zoals kers of sinaasappel.
• Vịt quay (Vietnam): Gekruide, gebraden eend met een knapperige huid, vaak gegeten met rijst of noedels.
• Ori-tang (Zuid-Korea): Een stevige eendenstoofpot met groenten en kruiden, populair in de winter.
• Eend met pruimensaus (Verenigd Koninkrijk): Een Chinees-Brits gerecht, bestaande uit gefrituurde eend met zoete pruimensaus.

Waarom wordt er in sommige landen minder eend gegeten?

In veel westerse landen, zoals de VS en het VK, is eend minder populair dan kip of kalkoen. Daar zijn een paar redenen voor. Ten eerste is eend duurder om te produceren – de prijzen liggen hoger in de supermarkt. Ten tweede heeft het een sterke, wildere smaak die niet iedereen lekker vindt. En dan is er nog het feit dat eend vaak alleen te krijgen is bij speciale slagers of restaurants, terwijl kip overal ligt. In landen waar eend wel populair is, zoals Frankrijk en China, is het gewoon een vast onderdeel van de culinaire traditie. Het hoort bij feestmaaltijden, weet je.

Veelgestelde vragen over eendenconsumptie